La berenjena es un vegetal originario de la India, que no se cultivó en Europa, y con ello en España, hasta la Edad Media. Su temporada va de julio a octubre, aunque se puede encontrar durante todo el año en numerosas tiendas.
Es un alimento muy ligero y apetecible, ideal para cocinar al horno y para combinar con quesos, como sugerimos aquí en esta receta del Milhojas de berenjena, tomate y mozzarella…. que además, ¡puedes hacer al microondas! Evidentemente puedes hacerlo al horno si lo prefieres.
