A la planxa, gratinat, caramel·litzat, enfornat o simplement esmicolat, el formatge rulo de cabra és un formatge gras que aporta sabor i una textura única a les preparacions. Té com a principal característica juntament amb una presentació en forma de rul·lo o cilindre de pasta blanca i tova. El formatge de cabra, a més, és molt més digerible que l’elaborat amb una altra mena de llet. Té molta menys lactosa, per exemple, que el de llet de vaca, la qual cosa ho fa més tolerable per a les persones amb problemes d’intolerància, i els seus nivells de proteïnes són també inferiors, pel qual pot incorporar-se a dietes d’aprimament.
