La Mini Torta del Casar és un formatge natural, elaborat mitjançant mètodes tradicionals a base de llet crua d’ovella procedent de ramaderies controlades, quall vegetal i sal. És un formatge d’escorça lleugera i fina, semidura. El seu principal característica és la seva textura altament cremosa, que fa que en determinats moments de la maduració ha de ser embenat per a evitar que la pasta, de color entre blanc i ivori, es vessi a través de les esquerdes de l’encara tova escorça. Amb aromes làctiques i vegetals, i un gust intens i desenvolupat, resulta fundent en el paladar, molt poc salat i lleugerament amarg, característica aquesta que es deu a l’ús d’arrel vegetal.
