L’espatlla d’aglà Ibèrica 50% és relativament magra i de sabor intens. La seva òptima curació de més de 34 mesos en cellers naturals contribueix al fet que la infiltració de greix sigui homogènia i per tant el seu sabor tingui una profunditat única. De color rosat-vermell amb filtracions de greix blanc. El seu sabor és suau i aromàtic, amb característic olor.
