Com diferenciar el formatge Emmental vs el Gruyère?

Segurament no siguis el primer/a ni l’últim/a a confondre aquests dos formatges: l’Emmental i el Gruyère. En aquest post t’expliquem com diferenciar aquests dos grans emblemes dels formatges suïssos.

Perquè, si Suïssa és terra de formatges, entre les seves joies destaquen aquests dos que sovint es confonen. Tots dos comparteixen país d’origen, però les seves diferències els fan únics.

Emmental: el del Vall d’Emme

L’Emmental s’elabora des de l’edat mitjana al Vall de l’Emme, al cantó de Berna. És fàcilment reconeixible pels seus grans forats (formats pels gasos durant la fermentació). Té un gust suau, lleugerament afruitat i dolç. La seva textura és ferma però elàstica, cosa que el converteix en ideal per a entrepans, taules de formatges o gratinats lleugers. També és un dels formatges suïssos més exportats, i el que molts identifiquem amb “el formatge dels dibuixos animats”.

Gruyère: la força dels Alps

El Gruyère, originari del cantó de Friburg, no té forats. El seu gust és més complex, amb notes de nou i un punt salat. S’elabora en grans rodes de fins a 40 kg i la seva maduració pot arribar als 18 mesos, desenvolupant aromes intensos. És el formatge imprescindible a les fondues suïsses autèntiques i als gratinats gourmet.

Amb quin quedar-se?

L’Emmental és amable i versàtil; el Gruyère és intens i amb caràcter. La millor opció és no haver de triar i combinar-los: junts creen la base perfecta per a la clàssica fondue suïssa.

A MAS Food Lovers hi pots trobar tots dos, per descobrir a casa la riquesa formatgera de Suïssa.

👉 Compra aquí l’Emmental, i aquí el Gruyère.