Recepta de canapès de pa de gingebre amb foie

Ideal com a aperitiu per a dinars i sopars de Nadal

La recepta del pa de gingebre és ancestral. Es remunta al segle X, quan un senzill monjo armeni, de la remota ciutat grega de Nicòpolis, la va portar a França i la va ensenyar als monjos francesos.

El pa no només era deliciós, sinó també molt energètic, cosa que el convertia en un autèntic manjar de l’època. Ara, segles després, segueix sent un clàssic de la cuina nadalenca, preparat amb ingredients molt variats com el foie o el formatge.

Aquí t’expliquem com elaborar-lo i com preparar-lo amb foie. I recorda que a MAS Food Lovers trobaràs tot tipus de foies i patés per combinar amb aquest deliciós pa.

Ingredients:

• 3 ous
• 1 tassa de sucre morè
• 3 tasses de farina de blat
• 2 cullerades de gingebre en pols
• 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
• 100 grams de melassa (es pot substituir per mel)
• 1 culleradeta de llevat en pols
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de canyella en pols
• ¾ de tassa de cervesa negra calenta
• 1/3 de tassa d’oli de gira-sol
• ¼ de culleradeta de sal
• ¼ de culleradeta de pebre negre mòlt
• 200 grams de foie
• Groselles o fruits vermells

Elaboració:

1. Preescalfa el forn a 190 °C.
2. Barreja enèrgicament la farina, el llevat, la sal, la canyella, el pebre i el gingebre en pols en un bol gran fins que no quedin grumolls.
3. En un cassó mitjà, escalfa la cervesa a foc mitjà fins que bulli, remenant de tant en tant. Retira del foc, afegeix el bicarbonat i remena fins que faci escuma. Incorpora el sucre morè i la mel, remenant fins que es dissolguin.
4. A part, bat els ous, l’oli vegetal i el gingebre fresc ratllat fins a obtenir una barreja homogènia. Afegeix la preparació de cervesa als ous en tres tandes, integrant-la cada vegada.
5. Incorpora la barreja de farina i remena suaument amb moviments envoltants fins a obtenir una massa homogènia.
6. Engrassa i enfarina un motlle. Afegeix-hi la massa i cou-la al forn durant 35 minuts o fins que, en punxar-la amb un escuradents, aquest surti net.
7. Deixa refredar el pa abans de desemmotllar-lo.

Quan el pa estigui fred, talla’l en la forma desitjada. Si tens un motlle en forma d’estrella, el resultat serà encara més nadalenc. Col·loca al damunt una fina capa de foie (al gust) i decora amb fruits vermells, que combinen perfectament amb els sabors del pa i el foie.

També pots afegir-hi una làmina de salmó fumat o un dauet de formatge blau. Les combinacions són infinites!