Recepta: endívies amb formatge manxec, figues i nous

Les endívies tenen “mala fama” pel seu toc amarg, no obstant això, és una verdura que combina a la perfecció amb sabors que contrasten amb les seves qualitats. Per exemple, el maridatge entre el sabor amarg de l’endívia amb la dolçor de les figues i el caràcter d’un bon formatge manxec, li confereix a aquesta amanida un toc especial.

Ingredients:

• 4 Endívies
• 150 g de formatge manxec MAS FoodLovers en daus
• 1 grapat de nous
• 4 figues
• Fulles d’alfàbrega fresca (o qualsevol brot d’enciam)
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre de vi
• Mel
• Mostassa
• Sal

Elaboració:

Rentar bé les endívies i deixar-les en remull durant 30-45 minuts per a llevar l’amarg. Mentrestant, fem una vinagreta amb oli d’oliva verge extra, vinagre, una cullera petita de mel i una punteta de mostassa i sal.

Escórrer les endívies i tallar-les per la meitat, llevant algunes fulles de l’interior, per a col·locar el farciment: els tacs de formatge, les nous, unes fulles d’alfàbrega i les figues tallades.

Amanir amb la vinagreta i ja és a punt!