Qualitat i frescos
Tots els nostres productes
Transport gratuït
A partir de 100€
T’ho portem a casa
Si vius a Barcelona
Tal com deien els grecs, “els formatges són un regal dels Déus”. Serà per això, que és un dels aliments més consumits del món, un dels nostres favorits. El formatge no falta en cap llar, sigui d’un tipus o un altre. No en va, existeixen més de 2.000 varietats a tot el món, més de 150 de 32 Denominacions d’Origen Protegides o Indicacions Geogràfiques Protegides només a Espanya. No obstant això, quant sabem del formatge? Sabem guardar-los, servir-los i menjar-los bé?
En MAS Food Lovers som #cheeselovers. Ens encanta menjar-ho entre hores, per sopar, per esmorzar, amb pa amb tomàquet, amb melmelades, amb fruites, amb fruita seca… Però, tan important és comprar-los de qualitat, com els que trobes en MAS Food Lovers, com presentar-los i menjar-los com Déu mana.
Avui, revelarem sis errors que solem cometre a l’hora de tallar, conservar, servir i menjar formatge.
És la forma més comuna, més coneguda i com molts establiments ja el presenten tallat. Però aquest tipus de tall, la cunya, no és recomanable per a tota mena de formatges. Cada formatge requereix d’un tall diferent per a poder expressar millor les seves qualitats organolèptiques. Un tipus de tall i una eina per a cada formatge, una premissa que no hem d’oblidar.
Per exemple, els formatges molt curats, com el parmesà, se solen tallar en trossets irregulars, o fins i tot en finíssimes làmines estil talli floreta, com se sol tallar el Tete de Moîne. Els formatges rodons i plans de consistència cremosa, es tallen com si fos un pastís. Els formatges de format coca s’obren per dalt, retirant-los la ‘’tapa’’ superior per a degustar el seu interior, que sol ser cremós.
És un altre dels tòpics habituals. Però sabies que hi ha vins blancs fins i tot espumosos que mariden molt millor amb els formatges que els vins negres? Tot depèn del tipus de formatge i del tipus de vi.
Per exemple, prova el maridatge d’un bon vi blanc amb formatge Maó curat, amb el deliciós comté, amb un camembert de la Normandia, o amb la coca del Casar.
El formatge és un dels pocs aliments que es poden consumir fins i tot tenint una mica de floridura. Encara que no sempre. Els formatges tous, com el mató o el formatge crema, han de rebutjar-se si tenen floridura. Igual que el formatge ratllat o tallat ja en rodanxes. No obstant això, la floridura no sempre és indicatiu que estigui espatllant-se el formatge. Alguns tipus de floridura s’utilitzen per a fer formatges, com el brie i el camembert. Els adults sans poden menjar aquestes floridures.
De fet, la floridura generalment no pot penetrar molt els formatges durs i semi tous, com el cheddar, el parmesà i el suís. Així que pots tallar la part amb floridura i menjar-te la resta del formatge.
Encara que el formatge sol ser un aliment molt gras, no tots ho són. De fet, hi ha alguns formatges adequats i indicats per a les dietes d’aprimament. Els lactis són molt importants per a la nostra alimentació. Especialment, el formatge conté vitamina A i D, ajuda a absorbir el calci i per això, a mantenir els ossos i les dents sanes.
Així, alguns dels formatges que els nutricionistes recomanen són el formatge de cabra baix en greix i en sal, la mozzarella, o el mató. En MAS Food Lovers, a més, comptem amb ors formatges especials baixos en greixos i en sal.
Quan el formatge és artesà l’escorça forma part del propi aliment, s’ha generat en el procés de maduració i, per això, es pot consumir. De fet, en molts tipus de formatge l’escorça és la que aporta matisos i sabors únics, com en el cas del formatge *brie o camembert.
Això sí, cal tenir molt en compte que hi ha formatges que es recobreixen d’una escorça artificial, generalment elaborada amb cera. En aquest cas, lògicament, no hauria de menjar-se.
És un altre dels errors que solem cometre: comprar el formatge i ficar-lo directament en la nostra nevera. No obstant això, no tots els formatges necessiten la mateixa temperatura de conservació. Ficar-los en la nevera anul·laria els seus matisos tant de sabor com de textura. Dit això, la nevera no és mal lloc per a guardar el formatge, però cal evitar la part més freda, ja que espatllarà el formatge.
És recomanable guardar-los en calaixos, en carmanyoles. Però si guardem el formatge en la nevera hem de treure’l aproximadament 30 minuts abans de consumir-lo, perquè estigui a temperatura ambient.
