Seguramente no seas el primero/a ni el último/a en confundir estos dos quesos: el Emmental y el Gruyère. En este post te contamos cómo diferenciar a estos dos grandes emblemas de los quesos suizos.
Porque, si Suiza es tierra de quesos, entre sus joyas destacan estos dos quesos que a menudo se confunden. Ambos comparten país de origen, pero sus diferencias los hacen únicos.
El Emmental se elabora desde la Edad Media en el valle del Emme, en el cantón de Berna. Es fácilmente reconocible por sus grandes agujeros (formados por gases durante la fermentación). Tiene un sabor suave, ligeramente afrutado y dulce. Su textura es firme, pero elástica, lo que lo convierte en ideal para sándwiches, tablas de quesos o gratinados ligeros. Es también uno de los quesos suizos más exportados, y el que muchos identificamos con “el queso de los dibujos animados”.
El Gruyère, originario del cantón de Friburgo, no tiene agujeros. Su sabor es más complejo, con notas de nuez y un punto salado. Se elabora en grandes ruedas de hasta 40 kg y su maduración puede llegar a los 18 meses, desarrollando aromas intensos. Es el queso imprescindible en las fondues suizas auténticas y en gratinados gourmet.
El Emmental es amable y versátil; el Gruyère es intenso y con carácter. La mejor opción es no elegir y combinarlos: juntos crean la base perfecta para la clásica fondue suiza.
En MAS Food Lovers puedes encontrar ambos, para descubrir en casa la riqueza quesera de Suiza.
