El bacalao es uno de los ingredientes de la dieta mediterránea más polivalentes. En esta propuesta utilizamos un bacalao ahumado cortado al corte de Carpier, bacalao salvaje procedente de Islandia, Noruega y Dinamarca, que puede saborearse tanto solo como en elaboraciones culinarias.
De hecho, con unos «acompañantes» sencillos se puede conseguir un plato de lujo.
Empezar con la vinagreta. En un bol mezclar aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto, una cucharadita de miel, media de mostaza, sal y mezclar contundentemente. Reservar.
Rallar varios tomates maduros para untar como base en el plato. Añadir encima las lonchas de bacalao y acabar con el bouquet de lechugas.
Espolvorear unos granos de pasas y los piñones y finalizar con la vinagreta, al gusto.
