Si buscas una receta fácil con espárragos trigueros que realmente marque la diferencia, esta combinación con bacon crujiente y huevo poché es una apuesta segura. Un plato rápido, sabroso y con ese punto cremoso que aporta la yema, ideal tanto como entrante como para una comida ligera.
La clave está en los ingredientes (el bacon y los huevos los encontrarás en MAS Food Lovers), pero también en la técnica: respetar el punto del espárrago, lograr un bacon crujiente y dominar el huevo poché.
Te lo contamos paso a paso:
1. Prepara los espárragos trigueros. Lava los espárragos y corta la parte final más dura. Este paso es fundamental para evitar una textura fibrosa.
2. Saltea los espárragos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cocina los espárragos a fuego medio-alto durante 4–6 minutos. Deben quedar tiernos pero firmes.
3. Cocina el bacon crujiente. En otra sartén, cocina el bacon hasta que esté bien dorado. También lo puedes hacer en la air fryer. Pero recuerda que para esta receta, el bacon debe quedar crujiente, no blando.
4. Envuelve los espárragos con el bacon. Agrupa los espárragos en pequeños manojos y envuélvelos con el bacon. Dales un golpe final en la sartén o en la air fryer para integrar sabores.
5. Haz el huevo poché perfecto. Calienta agua en un cazo sin que llegue a hervir fuerte. Añade el vinagre, crea un remolino suave y casca el huevo en el centro. Cocina durante 2:30–3 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.
Coloca los espárragos en el plato y añade el huevo poché encima. Al romper la yema, esta actuará como salsa natural del plato.
Finaliza con sal en escamas, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
