En MAS Food Lovers sabemos que el queso no es solo un alimento: es toda una experiencia. De hecho, no escondemos que somos 100% #cheeselovers, cien por cien amantes del queso.
Porque nos gusta el queso artesano, el de leche de vaca, de oveja, de cabra, de búfala, los quesos internacionales o de proximidad, los curados y frescos… Y nos gusta el queso en todas las estaciones del año, también en verano.
Hoy te contamos los secretos para elegir, conservar y saborear quesos artesanos como un auténtico amante del buen comer.
Los quesos artesanos son aquellos que, como su nombre indica, se elaboran de manera artesanal. Casi siempre, una elaboración que se hace gracias al conocimiento y entendimiento de un maestro quesero, que se encarga del proceso.
Existen una serie de fases que se deben de ejecutar para la elaboración artesanal de un queso: coagulación, corte, desuerado, prensado, salado y maduración. En el caso de los quesos frescos, la última fase es el prensado.
El producto final será un queso natural, sano y con un sabor especial y único.
Todo depende del momento y de tus gustos:
El queso es un producto vivo, que en el que millones de microorganismos intervienen en el proceso de convertir la leche en queso, incluso una vez comprado. Cada tipo de queso requiere de un método de conservación adecuado, pero podemos dar algunos trucos generales para conservarlo correctamente.
Por ejemplo, los quesos con corteza (desde el semicurado al añejo) se deben conservar a temperaturas entre los 4ºC y los 10ºC. Y el fresco entre los 0ºC y los 4ºC, es decir, en la nevera.
Por norma general, te aconsejamos guardarlos en papel de queso (papel encerado o de horno) o en un táper con tapa, en la nevera, pero en una zona menos fría (como el cajón de las verduras).
Sácalo de la nevera 30 minutos antes de consumirlo para que exprese todo su sabor. Acompáñalo con panes artesanos, frutos secos o mermelada, y déjate sorprender.
En MAS Food Lovers seleccionamos quesos de productores de proximidad, nacionales e internacionales, con cariño, conocimiento y pasión. Y te ofrecemos asesoramiento personalizado para acertar siempre.
Descubre o redescubre el queso en MAS Food Lovers.
Un placer saludable, con alma y sabor auténtico.
