La pinsa romana se ha convertido en una de las formas más apetecibles de disfrutar de la gastronomía italiana. Su masa, ligera y esponjosa y crujiente por fuera, es la base perfecta para combinar ingredientes de calidad y crear recetas sencillas pero llenas de sabor.
En esta ocasión, te proponemos preparar una pinsa de mortadella italiana y mozzarella, una combinación que funciona especialmente bien gracias al contraste entre la textura crujiente de la masa, la cremosidad de la mozzarella y el sabor delicado y ligeramente especiado de la mortadella.
Una receta fácil de preparar en casa y perfecta para una cena informal, un aperitivo diferente o para compartir.
1. Precalienta el horno.
Precalienta el horno a la temperatura indicada por el fabricante de la base de pinsa. Una temperatura elevada ayudará a conseguir una masa dorada y crujiente por fuera, pero ligera en el interior.
2. Añade la mozzarella.
Escurre bien la mozzarella y distribúyela sobre la base de pinsa. No es necesario cubrir toda la superficie: dejar algunos espacios permite que la masa conserve parte de su textura crujiente.
3. Hornea la pinsa.
Introduce la pinsa en el horno y cocínala hasta que la masa esté dorada y la mozzarella se haya fundido. El tiempo dependerá del tipo de base y del horno, así que lo mejor es seguir las indicaciones del envase.
4. Incorpora la mortadella.
Una vez fuera del horno, añade las lonchas de mortadella italiana. Este paso es importante: al incorporarla después del horneado conservará mejor su textura, aroma y sabor.
5. Termina y sirve.
Añade unas hojas de albahaca fresca, un poco de pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si quieres darle un toque crujiente, puedes terminar la pinsa con unos pistachos picados.
Corta en porciones y sirve inmediatamente.
Como ocurre con muchas recetas italianas, en esta pinsa de mortadella y mozzarella la clave está en utilizar buenos ingredientes y no complicar demasiado la preparación.
La mortadella aporta el sabor protagonista, mientras que la mozzarella añade cremosidad y suavidad. La albahaca y el aceite de oliva virgen extra ayudan a equilibrar el conjunto sin ocultar el sabor de los ingredientes principales.
Y si eres de los que disfrutan de los contrastes, los pistachos son un excelente añadido: aportan un punto crujiente que combina especialmente bien con la mortadella.
Esta pinsa italiana puede convertirse en un plato principal para una cena informal o formar parte de una mesa de picoteo junto con otros productos italianos.
Puedes acompañarla con una ensalada sencilla, unas aceitunas o una selección de quesos y embutidos. Para beber, una cerveza fría o un vino blanco fresco son opciones que funcionan especialmente bien.
Consejo MAS Food Lovers: no sobrecargues la pinsa. Una de las virtudes de esta receta está precisamente en que unos pocos ingredientes de calidad son suficientes para conseguir un resultado sabroso.
