La burrata es un tipo de queso italiano de leche de vaca, muy similar a la mozarella, pero en forma de bolsa y con una textura interior mucho más suave, filamentosa y cremosa. Eso le permite realizar ensaladas diferentes, con textura.
En Puglia, Apulia (Italia) se concentran la mayor cantidad de granjas orgánicas de toda Italia, la región donde más burrata se elabora del mundo.
En estas granjas los animales se alimentan de forma natural, pastan en grandes espacios y consumen pastos verdes.
La burrata es la protagonista de esta deliciosa receta.
Ingredientes:
Elaboración.
Rallar las olivas negras con un rallador y reservar.
Lavar todos los tomates, excepto uno que reservaremos, y cortarlos en gajos. Con el tomate que ha quedado, rallarlo para que quede prácticamente un jugo.
Montar el plato en un plato hondo. Primer la burrata, que romperemos, encima los tomates troceados, unas hojas de rúcula, los germinados y espolvorear la oliva rallada. Finalmente echar un chorro del jugo de tomate, y un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
