El risotto es una de nuestras recetas italianas favoritas, sobre todo, si las elaboramos con queso manchego DOP y bacon o panceta MAS Food Lovers, buenísimo.
En una olla grande o cacerola, verter el vino blanco y el caldo de pollo. Ponerlo a fuego alto para que hierba, cuando arranque a hervir, bajar el fuego y dejar que reduzca un poco.
Por otro lado, cortar las cebollas en rodajas muy finas. Poner a calentar en una sartén grande el aceite y añadir el bacon en daditos. Cocinar a fuego medio. Cuando esté un poco dorado retirar y reservar en un plato con papel absorbente. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y la cebolla. Cocinarla a fuego lento. Cuando esté transparente, subir un poco el fuego y añadir el arroz. Sofreír removiendo al menos dos minutos. A continuación, añadir el bacon cocinado y agregar el caldo caliente, poco a poco, a cucharones, sin dejar de remover. Seguir removiendo. Cada vez que se quede seco, añadir otro cucharón de caldo, y repetir hasta que el arroz esté al dente. Rectificar de sal en caso necesario.
Mientras, poner en una bandeja de horno con papel absorbente las lonchas de bacon. Ponerlo en el horno a 200ºC hasta que queden crujientes.
Cuando el arroz esté al dente, retirar del fuego, y emplatar. Acabar con el queso Manchego en final lonchas (rallarlo con la hoja larga del rallador) y con el bacon crujiente.
