Rollitos de jamón york con tortilla de queso

Ingredientes: 

• 9 lonchas de jamón de york la Selva cortadas un poco gruesas.
• 2 huevos de corral o ecológicos.
• 3 lonchas gruesas de queso manchego o al gusto.
• Sal.
• Semillas al gusto (lino, girasol, chia, sésamo, etc.).
• Eneldo fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: 

Batir los huevos con una pizca de sal y verter la mezcla en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Hacer una tortilla a la francesa (no dejarla muy cruda).

Cuando esté elaborada, en un plato o en un bol, trocearla muy bien, casi picada, y mezclarla con taquitos muy pequeños de jamón de york y de queso, que previamente hemos picado. Añadir una semillas.

Extender las lonchas de jamón y rellenarlas con la mezcla de la tortilla, el queso y el jamón york, haciendo rollitos como en la imagen.

Decorar con las semillas y el eneldo. Puede servirse caliente, tibio o frío.