La paleta ibérica de recebo de Salamanca procede de la pieza delantera del cerdo ibérico criado en libertad, alimentado a base de piensos naturales y recursos propios de la Devesa. La jugosidad e intensidad de su sabor recuerdan a la frescura de la dehesa.
Cortada a cuchillo para conservar mejor sus cualidades organolépticas.
