A la plancha, gratinado, caramelizado, horneado o simplemente desmenuzado, el queso rulo de cabra es un queso graso que aporta sabor y una textura única a las preparaciones. Tiene como principal característica junto con una presentación en forma de cilindro de pasta blanca y blanda. El queso de cabra, además, es mucho más digerible que el elaborado con otro tipo de leche. Tiene mucha menos lactosa, por ejemplo, que el de leche de vaca, lo cual lo hace más tolerable para las personas con problemas de intolerancia, y sus niveles de proteínas son también inferiores, por el cual puede incorporarse a dietas de adelgazamiento.
