La Mini Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal. Es un queso de corteza ligera y fina, semidura. Su principal característica es su textura, altamente cremosa, que hace que en determinados momentos de la maduración tiene que ser vendado para evitar que la pasta, de color entre blanco y marfil, se derrame a través de las grietas de la todavía blanda corteza. Con aromas lácticos y vegetales, y un gusto intenso y desarrollado, resulta fundente en el paladar, muy poco salado y ligeramente amargo, característica que se debe al uso de raíz vegetal.
