El Comté es un queso francés de gran formato, unos de los más antiguos y apreciados del país. Se elabora con leche cruda de vaca de raza Montbeliarde y Simental, y se necesitan unos 500 litros de leche para hacer una rueda de 35 kg. Es un queso de pasta prensada cocida, la corteza lisa de color marrón oscuro y con una pasta compacta. De textura granulosa, de aroma dulce mezclado con mantequilla y su sabor dulce nos recuerda a caramelo, frutos secos, mantequilla fundida. Un queso con 8 meses de curación.
