La tortilla de guisantes es un plato sencillo y delicioso, que se puede complementar con varios ingredientes, en esta ocasión, con tomates cherry, pimiento rojo y salchichas frankfurt. Pero puedes probarla con bacon, chorizo, o taquitos de jamón.
Elaboración:
Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar el pimiento rojo y hacer tiritas muy finas de 3-4 cm de largo. Poner a pochar la cebolla con el pimiento en una sartén grande con aceite de oliva.
Cuando la cebolla y el pimiento estén ya pochados, es el turno de añadir los guisantes, que necesitarán unos minutos para cocinarse. Mientras tanto, cortar el frankfurt a rodajas finas, e incorporarlo a la sartén para que se dore. Seguidamente, añadir los tomatitos cherry en rodajas. Salpimentar al gusto.
Finalmente, batir bien los huevos y añadirlos al resto de los ingredientes en la sartén. No remover para que los ingredientes resalten. Dejar a fuego lento que se haga bien la tortilla.
A la hora de servir, se puede decorar con hojas de rúcula.
