El arroz de carreteiro es una receta tradicional originaria de Brasil. Se trata de un plato muy común de los populares «carreteiros» (personas que van con carros con productos para venta ambulante).
Cortar la carne en dados pequeños. Picar la cebolla y el ajo, y el pimentón. Pelar y picar los tomates. Y cortar el chorizo en rodajas. Pelar y picar también la zanahoria a daditos, y el cebollino a rodajitas.
En un bol, mezclar la carne con el ajo picado, y salpimentar.
Poner una olla grande el aceite y calentar a fuego medio. Sofreír la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos. Agregar el chorizo y dejarlo durante 5 minutos. Añadir la carne y dorarla durante unos 8 minutos moviéndola con frecuencia. Agregar el pimentón y el tomate picado. Mezclar bien y dejar al fuego durante otros 5 minutos. Añadir el arroz y el caldo. Revolver bien. Tapar y cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido (debe quedar seco).
Para emplatar, añadir el cebollino troceado.
